Впровадження міжнародних стандартів як напрям забезпечення безпечності харчових продуктів

Анотація

У статті визначено, що вирішенню проблеми забезпечення безпеки харчових продуктів може сприяти впровадження на підприємствах нових міжнародних стандартів ІSО 22000 на Системи менеджменту безпеки харчової продукції, що дозволить полегшити інтеграцію НАССР та ІSО 9001.

Розглянуто сутність, особливості та відмінності стандарту ІSО 22000:2018, у якому передбачається використання циклу РDCА, при застосуванні якого можна ефективно управляти системою управління якості на системній основі. Визначено зміст методології РDCА, а також проаналізовано складові циклу покращання процесів.

Визначено, що методологія РDCА ґрунтується на ризик-орієнтованому мисленні, що дає змогу підприємству встановити фактори, які можуть викликати відхилення результатів його процесів від запланованих та розробити заходи по попередженню, щоб мінімізувати їх негативний вплив, а також максимально використати можливості, які виникають. Представлено процес керування ризиками, а також дії по реагуванню на ризики та можливості.

Наголошено, що в межах систем менеджменту бізнес-ризик може сприйматися як вплив не тільки негативного напряму, але й позитивного, і сприйматися як «можливість». Обгрунтовано, що облік ризиків та можливостей створює основу для підвищення результативності всіх процесів, досягнення більш високих результатів та попередження негативних наслідків.

Окреслена роль керівництва, у якого з'являються нові зобов’язання, що демонструють лідерство. Наголошено, що ідентифікація всіх зацікавлених сторін та їх очікувань допоможе організації скорегувати загальну стратегічну орієнтацію розвитку.